Le colline rappresentano il 42% del territorio dell'oltrepò con una estensione di 464 kmq.
Il clima è del tipo temperato con  precipitazioni  abbondanti soprattutto in Autunno.
Le colline raggiungono un'altitudine di circa 600 mt.
Torrenti e ruscelli scavano la loro via verso il Po e formano le valli della Versa, di Scuropasso, di Schizzola, Ardivestra, Valleverde e Staffora.
Sconfinano nella parte più a Sud con la val Tidone e la val Trebbia confinanti quindi con il piacentino e la liguria.

Nelle colline la vegetazione comprende oltre ai campi coltivati, boschi di querce, carpini, ontani e frassini. Ma l'aspetto più importante delle colline dell'oltrepò è la loro "vocazione" alla coltivazione della vite, la cui presenza risale a tempi antichissimi (vi è stato ritrovato un tronco di vite fossile).
Il geografo greco Strabone menzionava la produzione di vino nell'oltrepò già nel 40 a.c. e la stessa cosa è avvenuta nell'epoca postromana, medioevale, rinascimentale sino ai giorni nostri.
Con i suoi 16.000 ettari di vigneti l'Oltrepò costituisce una realtà unica in Italia ed è straordinaria la sua capacità produttiva particolarmente vocata per la produzione di vini bianchi ma anche rossi corposi e dal sapore pieno.
L'oltrepò ha il primato nazionale della produzione delle uve Pinot e Riesling.
 

La zona collinare dell'oltrepò è ricca di castagneti, di funghi e di tartufi.   
La produzione dei formaggi e di salumi (famosissimo è il salame di Varzi) sono altre caratteristiche di questa zona .