Nell'oltrepò certamente i funghi non mancano. Nella zona sono censiti più di un migliaio di tipi di funghi, anche se solo un centinaio hanno buone caratteristiche alimentari. Nella realtà poi se ne raccolgono solo di una ventina di specie.

La prima regola di chi cerca i funghi è quella di non fidarsi della propria conoscenza. In ciascuna ASL c'è una sezione dedicata al riconoscimento dei funghi commestibili a cui c'è accesso gratuito. 
 

questo è un esempio di un fungo che è da non cogliere : è una amanita  muscaria, un fungo  bello  ma molto velenoso