Oltrepò pavese : vino Cortese

Il Cortese DOC è un vino bianco di colore giallo paglierino più o meno intenso, brillante, di buona viscosità. 
È proposto nelle versioni fermo, vivace, frizzante e come base per spumanti Charmat freschi, profumati, con una leggera e piacevole effervescenza, con un residuo zuccherino non superiore a 20 gr/l. È un vino da consumare giovane. Ha una gradazione alcolica minima di 10,5°
Servito a una temperatura di 10°, il Cortese DOC accompagna antipasti magri, primi piatti dalle cadenze dolci, risotti con frutti di mare, pesce bollito con salse delicate, crostacei alla griglia frittatine alle erbe e piatti di molluschi