Oltrepò pavese : vino Sangue di Giuda

Il Sangue di Giuda DOC è di colore rosso rubino carico con riflessi purpurei-violacei. Deve avere una gradazione alcolica minima di 12° e un affinamento obbligatorio di 6 mesi.
E' composto da uve barbera fino a un massimo del 65%; Croatina minimo 25% Uva rara, Ughetta (Vespolina) e Pinot Nero, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 45%

Può essere proposto in versione vivace o frizzante con un residuo minimo di 30 gr di zuccheri per litro. Quando il residuo zuccherino si colloca tra i 30 e i 45 g/l, e obbligatoria l'indicazione Abboccato o Amabile; quando supera i 45 g/l., e' obbligatoria l'indicazione Dolce.
Deve essere obbligatoriamente riportata in etichetta l'annata di produzione delle uve.
Servito a una temperatura di 12° può accompagnare crostate di confettura di frutta, paste sfoglie. È ottimo con le fragole