Oltrepò pavese : vino Sauvignon

Il Sauvignon DOC è composto da uve Sauvignon 85% minimo, altri vitigni a bacca bianca non aromatici autorizzati per la Provincia di Pavia congiuntamente o disgiuntamente fino a un massimo del 15%.
La gradazione alcolica minima svolta 11°".
Può essere prodotto nelle versioni fermo e spumante.
Si presenta giallo paglierino più o meno intenso, brillante, con una buona viscosità.
Al naso è fine, intenso, franco; i sentori fruttati (ananas) lasciano spazio a piacevoli cadenze erbacee (peperone).
Al palato è un vino di corpo, con grande equilibrio e persistenza.
Un vino garbato da servire a una temperatura di 10° su antipasti freddi e primi piatti delicati, si esalta con i frutti di mare